Ik ben Merel.Tekstschrijver, vegetarisch kok,storyteller. Wat ik kook Catering & Chef aan huisKantine Rotterdam Potato canneloni | aubergine | spinach | carrot gravy | vanilla & cardamom oil | fennel salad naar recept van Femke van den Heuvel Smoked pointed cabbage | miso butter | white bean puree | vegan gravy | shallots | plum puree Mole | rice cake w leek | fermented apple & celery root | burnt shallot | miso corn | spring onion Jerusalem artichoke soup | jerusalem artichoke chips | black mustard caviar Edible bouquet from kohlrabi | black sesame mayo | samphire | dill | capers | shiso yukari Chana chaat | cumin biscuit | avocado mousse | coconut lime dressing | coriander Gedekte tafel met hapjes Coffee polenta cake | cream cheese | blackberry Oxheart tomato | citrus cream cheese | fried capers | tarragon oil | crouton Brioche Pistachio rose cookies Smoked parsnip | spinach parsley beurre blanc | onion chutney Kohlrabi | asparagus | rhubarb | radish | wild garlic flowers Smoked tomato water Roasted celeriac | potato puree | Shiitake | szechuan | green peas | tarragon Jerusalem artichoke broth | caramelized belgian endive | watercress | hazelnut oil Celeriac steak | Marsala gravy | burnt shallot | plum mayo | vegan mayo Sushi | truffle cabbage roll | lotus root chips Black rice & lentil risotto | shiitake | beurre blanc | kohlrabi pickle | fermented kohlrabi | kohlrabi leaf oil Iceberg lettuce | garlic croutons | dehydrated oyster mushroom | cauliflower | vegan caesar dressing Asparagus panna cotta | rhubarb | strained yoghurt | cucumber elderflower bombs | espresso crumble Wat ik schrijf Lees meer Groot dromen, klein ondernemen | Interview met chef Estée Strooker2 januari 2023 De illusie van de vrije keuze18 oktober 2022 Boeren als een Bourgondiër23 augustus 2022 Samen koken, schrijven, hangen, dromen, eten?tekst@merelnolet.nlcatering@merelnolet.nl
